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舌尖上的美食电视剧 挂美食羊头卖情感狗肉

腾讯娱乐专稿 文/周萌

一部《舌尖上的中国》让观众一下子尝到了从荧幕上看美食，边看边流口水的快感。于是，国内电视剧的跟风就来了，这不《后厨》、《面包大王》、《爱的蜜方》等讲吃的电视剧挨个上演，美食题材电视剧收视一时风行。但是，一轮美食剧看下来，许多观众纷纷吐槽美食瘾没过够，痛斥许多美食剧挂羊头卖狗肉。剧情往往演着演着就“跑偏”，回到情感剧路线，而对美食介绍的细致程度也不够，经常是一带而过，甚至还重复利用镜头。

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近年来，美食题材电视剧热度越来越高，和医疗题材相比，美食题材电视剧首先很少有技术上的硬伤，其次题材贴近生活，也更能让观众产生共鸣，纪录片《舌尖上的中国》的红火就足以证明美食在观众心中的地位。

要说美食，从最早观众熟悉的《大长今》到《林师傅在首尔》，再到现在热播的《面包大王》、《后厨》以及以美食为题材的都市偶像剧《爱的蜜方》等，多部电视剧都将美食一打尽，有川菜、粤菜、私房菜，甚至还有甜点、面包、蛋糕等食物的做法。

而这些电视剧的播出，也从侧面对这些菜系、甜点起到了曹成模推广、传播的作用，让川菜、粤菜、私房菜等都得到了进一步推广。

《林师傅在首尔》剧照

案例：

《林师傅在首尔》中，将川菜的美味发扬光大，开篇就介绍起了一道失传已久的川菜牡丹鱼片，让不少人一下汪明荃就记住了这道菜，纷纷找做法，不少人还在上发帖，贴出这道菜的做规程中实验机位移的丈量实际上是对材料大变形的丈量法。

同样，《后厨》一开篇也介绍了不少美味的粤菜，上来就展示出了各种后厨功夫，堪称一绝，一道道菜品摆上桌的时候，仿佛能让人看到粤菜的美味。

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既然是美食题材电视剧，肯定会有对美食的介绍，尤其是听着厨师们上嘴皮一碰下嘴皮说出来的一串菜单，再看看做好的一道道精美菜肴，也让不少观众垂涎欲滴，自然，更有不少观众专门慕名去餐馆点剧中的这些菜品，还有些喜欢做菜的观众，也自己找来菜谱“自娱自乐”一番，就为一饱口福。

不仅如此，在欣赏美食的同时，观众还能跟着长点知识，什么锅是做什么菜的，原因是什么，做菜时需要注意什么事情，甚至连灶台有塑料是1个很宽泛的定义多少个灶眼都介绍的特别清楚。

《面包大王》剧照

案例：

《爱的蜜方》中，小夏做出来的新品甜点“夏日阳光”单从外形看就已经让人垂涎欲滴了，再加上剧中男主角尝到第一口时吃惊的眼神，让不少观众都有想尝一口的欲望。《面包大王》中，各式的面包也不禁让人惊叹，小小面包竟也有如此之多的门道。

而《林师傅在首尔》中的林师傅，不仅做出了川菜中不少濒临失传的稀罕菜式，最家常的宫保鸡丁、回锅肉等都看得人食欲大增，就连剧中的一道开水白菜，都引起了不少人的关注。

粤菜同样是品类繁多，光听《后厨》里对几道粤菜的简单介绍，就已经让人瞠目结舌了，而几道菜的取材和做法，更是让人大呼精致。芥末冰草虾，虾的尺寸不能超过五公分，插虾的竹签还要用冰水泡过两小时才能贴膜进冰箱。而玫瑰手撕鸡的玫瑰酱一定要顺时针熬，至于白但由于要局部破坏试件的表层汁扒菜胆、香菇菜心、红菱冬菇、番薯芥菜这四道菜的汤，则要用纱布过滤五遍才行，而且不能有一点油腥。

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